足立醸造株式会社 

乾燥米こうじ

低温乾燥させた伝統製法の米こうじ

■原材料

米こうじ(米(国産)、こうじ菌)

■賞味期限

10か月

■保存方法

直射日光を避け涼しいところで保存してください。開封後は冷蔵後で保存してください。

■サイズ・価格

¥1,380(1kg)/¥460(200g)

商品説明

兵庫県産ヒノヒカリを使用し、丁寧に低温乾燥した便利な乾燥米こうじです。
蒸米を縦横2メートル、厚み7センチの木箱に入れて、一晩寝させ、温度や湿度を人工的に使用したりせずに丁寧に蒸米に塗したこうじ菌の力だけを信じて床に就かせます。この床の中でこうじ菌は人肌の温もりがある蒸米に向かって触手を伸ばしていきます。こうじ菌が作りだす出す熱をコントロールしながら三日間かけてこうじを作ります。

おいしい召し上がり方

●甘酒、醤油麹、塩麹、味噌作りに

~甘酒の作り方~
【準備するもの】乾燥米こうじ200g、炊き立てのごはん250g、水400ml、炊飯器、布巾、温度計(炊飯器に温度設定機能が無ければ)
1、水400mlを炊きたてのごはんに注ぎ、固まりが残らないようによく混ぜます。
2、乾燥米こうじ200gも入れて均等によく混ぜます。
3、炊飯器へ移し、水で濡らした布巾を被せて、50℃~60℃で6時間~8時間保温する。
※温度設定機能が無ければ、蓋は開けたまま、温度計を使って温度を測りながら調整してください。
 低温で温度を高めたい場合は、完全に閉めきらない程度まで蓋を閉めてください。