作り方

茄子は縦半分に切り、皮面に斜めの切り目を入れて、水に5分ほどさらす。

鍋にごま油を熱し、水気を切った1を入れて炒める。油がなじんできたら、調味料、ひたひたになるくらいの水を加え、落し蓋をして、弱めの中火で汁気がなくなるまで煮る。