GWも過ぎ去り、諸味の状態も主発酵期に入ってきました。

乳酸発酵からアルコール発酵に切り替わるこの時期が一番面白いんですよね。

まだまだ諸味が固いので撹拌はとても大変な時期ですが。。。

今年の２月に仕込んだ国産有機醤油の諸味。割れています。

諸味が割れると蔵では夏モードに突入です。今シーズンの仕込みも終盤戦になってきました。

頑張ります！

さて、今週末５月１３日（土）は丹波ハピネスマーケットに出店します。

丹波をハッピーにするマーケット　TAMBA HAPPiNESS MARKET

丹波ハピネスマーケットは丹波米バウムクーヘン、丹波トマトの手作りケチャップ、丹波ロール、丹波波猪のシシカバブ、丹波小麦の薪窯ピザ、丹波地酒、丹波のオーガニック野菜など、地元の手作り商品が多数出店します。

happinessmarket.jp

関西でも今とても盛り上がっているスポット丹波！

京阪神からでもアクセスは良好です(*^^)v

ドライブがてらに遊びに来て下さいまし！