「乾燥米こうじ」をつくりました。

2017年05月10日(水)

「乾燥米こうじ」が足立醸造の新しい仲間に加わりました。

乾燥米こうじって何？生麹を長期保存できるように乾燥させた麹のことです。

弊社では前から米麹をつくっていましたが、全量を味噌（米こうじみそや黒大豆みそ）に使用していました。

最近の麹ブームからか「麹はありますか？」という一般のお客様のお声、またお取引様でも問い合わせが多かったため、試行錯誤の末に発売に至りました。

生麹だと放置しておくと、自らが発する発酵熱によって腐敗の方向へ向かいますが、出来上がった麹の水分が約10％以下になるまで冷風等で徐々に抜いていき（乾燥させ）、長期保存が可能になります。

乾燥米こうじは何に使えるのか？圧倒的にブームなのが「甘酒つくり」です。言わずと知れた、健康のサポートから美容まで嬉しい効果をもたらしてくれる万能ドリンクです。

または、しょうゆ麹、塩麹、手前味噌作りなどいろんな活用方法がありますよ。

こちらよりご購入できます。専用レシピ付ですよ♪